純堿和小蘇打的區別是什么

              發布時間:2018-06-30 10:48 | 編輯:廣西純堿;廣西小蘇打 | 30 次瀏覽
              小蘇打和食用純堿在日常生活當中,是很容易混淆的兩種物質,食用純堿也叫蘇打,面堿。堿起子。小蘇打也叫“蘇打粉”、“重曹”。雖然它們以各種形式被應用在我們的生活中,但是二者是完全不一樣的。那么,它們的區別在哪里呢?  1、食用純堿和小蘇打在分子式上不相同?! ∷幕瘜W名稱叫做碳酸鈉(Na2CO3),小蘇打的化學名稱叫做碳酸氫鈉(NaHCO3)?! ?、小蘇打和食用純堿在堿性上不同  小蘇打水顯弱堿性。在50度左右...

              小蘇打和食用純堿在日常生活當中,是很容易混淆的兩種物質,食用純堿也叫蘇打,面堿。堿起子。小蘇打也叫“蘇打粉”、“重曹”。雖然它們以各種形式被應用在我們的生活中,但是二者是完全不一樣的。那么,它們的區別在哪里呢?

                1、食用純堿和小蘇打在分子式上不相同。

                它的化學名稱叫做碳酸鈉(Na2CO3),小蘇打的化學名稱叫做碳酸氫鈉(NaHCO3)。

                2、小蘇打和食用純堿在堿性上不同

                小蘇打水顯弱堿性。在50度左右的熱水中可以進行分解,融化。

                純堿水顯堿性。易溶于水。

                3、小蘇打和食用純堿在熱穩定性上不同

                食用純堿的熱穩定性比小蘇打的熱穩定性強。

                小蘇打加熱后會分解生成碳酸鈉、水、二氧化碳。

                食用純堿加熱不會分解。

                4、在對肉類的使用方法上兩者表現不同。

                食用純堿能促進肉質軟化,缺點是有股難聞的堿味。純堿可泡軟干貨。

                小蘇打可破壞肉質纖維結構,使肉質松軟膨脹,鮮嫩爽滑。

                5、從外觀上說小蘇打和食用純堿都是白色的物質。

                小蘇打是白色細小晶體。

                純堿是白色粉末。

                6、在制作面食上兩者表現不同。

                食用純堿刺激性較大,在廚房中我們蒸饅頭會經常用到它。

                小蘇打作用比較溫和。適量使用無刺激性??梢宰屖澄锱钏啥嗫卓诟懈?。

                7、在我們日常生活中食用純堿和小蘇表現的不同

                食用純堿不可以直接入口的,對身體具有一定的刺激性。

                小蘇打在我們的日常生活中如果胃不舒服,可以直接食用,有一定的效果。小蘇打在制作菜肴時可以使菜肴熟得更快。

                盡管純堿和小蘇打?很容易混淆,但是做食品的時候要注意,一定不要用錯了。因為食用純堿用多了對身體是沒有好處的。



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